「品益合樂屋」以傳統日式手法為基礎，創造出獨特拿手的菜色。

【記者崔金雄高雄報導】在靠近漢來飯店的高雄市前金區自強三路上，有一間看起來不起眼卻充滿日式風格的「品益合樂屋日式料理」，營造輕鬆氛用餐氛圍。年僅30歲的主廚黃靖育，堅持每天三度往返魚市場，只為尋得最理想的漁獲與食材。他說：「我不怕麻煩，因為每一道料理都代表我對客人的尊重。」

在屏東東港出生、小琉球長大的黃靖育，從小與海為伍，不愛念書，卻喜歡鑽進廚房弄東弄西，13歲國中的年齡，他就已經半工半讀，洗碗筷、端盤子、練習刀工，一點一滴磨出扎實的廚藝。高中前拜師范煥賢，從學習如何挑選魚貨開始，精進掌握火候的功夫與料理節奏。20歲那年與太太黃脩涵創業，歷經八年磨合才開設兩人的第一家店「品益合樂屋」。

黃靖育融合南台灣的海味與台菜風情，以傳統日式手法為基礎，創造出獨特拿手的菜色。他強調「食材原味」，新鮮的漁獲在刀鋒下呈現細膩層次，炸物則以溫潤油溫與輕盈麵衣見長，每一口都能嚐到他多年累積的功力與堅持。店裡提供壽司、握壽司、手卷、炸物、燒物、丼飯、炒麵食等餐點，可以在店享用或外帶。

「鐵炮壽司」與「鮮蚵磯揚」，是店裡不敗的招牌。「鐵炮壽司」使用一整隻新鮮中卷，頭尾做和風沙拉或日式酸醋，中間身體部分做成壽司壽司裡捲著炸蝦與滿滿蝦卵，一道菜有多重享受；「鮮蚵磯揚」將新鮮蚵仔包入海苔再油炸，一口咬下時鮮味會在口中爆開，海苔加鮮蚵降低腥味，怕腥的人也可放心品嚐。

「明太子茭白蝦」也是品益合樂屋的必點選項之一。整枝筊白筍澆上滿滿焗烤明太子，中間藏著一隻新鮮蝦子，為這道菜注入大海的靈魂，濕軟的鹹香味與筊白筍的脆口完美平衡。「香蕉蝦揚」以腐皮包裹香蕉、蘆筍、蟹棒、鮮蝦等食材一起下鍋油炸，一口將所有食菜同時咬下，甜味與鮮味充分在味蕾融合。

另外「品益合樂屋」也供應6吋及8吋客製化壽司蛋糕及生魚片蛋糕，是專為壽星準備的新選擇，依個人預算與食材搭配，必須提前三天預訂，老闆大氣使用北海道干貝、牡丹蝦、鮭魚肚、魚子醬、鮭魚卵、蝦卵等高級食材，吃起來除了飽足感，還有不同於一般慶生的儀式感。

充滿日式風格的「品益合樂屋日式料理」。

黃靖育一點一滴磨出扎實的廚藝。

「鐵炮壽司」一道菜有多重享受。

「鮮蚵磯揚」將新鮮蚵仔包入海苔再油炸。

「明太子茭白蝦」是品益合樂屋的必點選項之一。

客製化壽司蛋糕及生魚片蛋糕，是專為壽星準備的新選擇。