警訊時報特派記者張鎰三 嘉義報導

  嘉義縣衛生局19日在食安大樓，舉辦「嘉有好廚房嚴把食安共識營」。邀集專家學者與業者齊聚一堂，針對今年度的食安政策，進行交流與共識凝聚，共同為打造更安心的用餐環境努力。

 嘉義縣衛生局說，本次衛生講習針對輔導重點，邀請火鍋、簡餐、麵食、海鮮等業者參加。課程聚焦製程衛生、器具清潔、溫度控制、醬料貯存、交叉污染防治與人員衛生等重點。透過講師與業者的雙向交流，提升業者衛生知能與自主管理能力，未來規劃實地輔導，並於年底辦理成果發表會。

  嘉義縣致力於守護食品安全，推動「嘉有好廚房」三大亮點計畫，全面提升餐飲衛生品質。包含，嘉鱻嚴選－食安滿點：「有青（鮮）」才敢吃。聚焦海鮮餐飲業，強調生熟分開處理、醬料儲存與生食風險宣導，塑造海鮮餐飲的食安標竿形象。

 醬究美味－嘉倍衛生，「有好味」也要有衛生，針對餐飲用醬料的儲存管理，與員工衛生教育，全面提升調味品使用過程的安全性，防範食安風險。

  涮出嘉好味－火鍋業衛生分級，「有安心」，涮得更放心。推動火鍋業分級管理，從環境衛生、器具管理到服務品質，建立安心衛生用餐環境。

 衛生局長趙紋華表示，希望透過分級管理與專業輔導，全面提升嘉義縣餐飲衛生水平，讓消費者能夠安心享用每一餐，也邀請更多業者加入行列，共創「食安最嘉」的安全餐飲環境，攜手守護消費者的健康與權益。#